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打年糕寓意着步步高升。

打年糕是一项民俗活动，更是文化传承的重要载体，每年临近农历年底，江浙一带都会进行一项重要的民俗活动——打年糕，寓意着步步高升，劳动人民往往把对来年的美好期盼寄托在食物里。

打年糕是一门有技术含量的活计，也是很累人的力气活儿，功夫火候不到位做不成年糕，经验不足做出的年糕，不仅吃起来不糯，而且存放不久就容易开裂。

做年糕的石磨、石臼和蒸架，在江南曾经是家家户户必备的用具，从掺米、淘米、磨粉、烧火、上蒸、翻蒸、打糕、点红，到切块，做年糕前前后后要历经十余道工序，其中最吃力的是在老石臼中用檀木榔头打糕，据说好的年糕，得打上一二百下才为上品。

年糕的传承

年糕是一种传统的中国食物，主要用糯米或米粉蒸，被制成各种形状和味道的咸甜蛋糕，据说年糕是从春秋战国时期吴国都城开始流传下来的，也就是现在江苏省苏州市，曾经在宁波这一带，民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。

人们使用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”，有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，而且年糕还有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，这些构成了真正意义上的内容与形式的完美结合。

打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方，则用小黄米或糜子；所洒的豆面原料，除用小红豆外，还可以用黄豆、绿豆、松子、栗子、红枣、芝麻等。制作时，先将粘米淘净蒸熟，放在打糕槽内或石板上，用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候，用刀蘸水切割成小块，蘸着糕面吃。延边朝鲜族自治州，每当孩子高考升学的时候，朝鲜族人民就会把期盼孩子能去读书的高等学府大门外，在凌晨天还没亮的时候就把事先在家做好的打糕扔到学校墙上和大门上，扔的越高代表孩子考上大学的希望越大，以此来寓意：蒸蒸日上，金榜题名。

韩国人搬家的时候，也有做米糕分给邻居的习俗。在寒冷的冬天,人们喜欢将打糕放在火钵上烤过之后,浇上稀蜂蜜汁、甜面糊或熟柿子汁等再享用,味道十分甜美。糯米打糕在朝鲜半岛传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在朝鲜半岛几乎和吃谷物的历史一样长。古代朝鲜王朝的贵族非常重视在节日吃米糕，在今天的韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里，就陈列着数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和民间遗留下来的制作米糕的专用器具。在朝鲜半岛出土的壁画里，就有了打糕的场面。到朝鲜王朝时期，朝鲜半岛的米糕文化达到鼎盛时期。韩国米糕的做法和中国大同小异，有“蒸糕”和“打糕”之分，多用糯米和粳米作原料。韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。韩国人喜欢在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀等重要的日子里，都要制作糕饼以祈求平安。春节或中秋节等重大传统节日也制作节日糕饼，农历三月三要做杜鹃花饼糕，中秋的时候做松饼。

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